Печень, тушенная с грибами

печень телячья (говяжья) 800 грамм
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 грамм
мука 1/2 стакана,
соль, перец молотый по вкусу.

Печень нарезаем небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпаем солью, перцем, обваляем в муке и обжарим на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочим, отварим, мелко нарезаем и обжарим вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложим в глиняные горшки (можно в кастрюлю), зальем в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушим до готовности печени 15-20 мин в духовке.

К печени подадим квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положим также жареные ломтики картофеля.